同样质量的食品中蛋白质含量最高的是大豆及其制品，如大豆、黑豆豆腐、豆浆、豆制品等。高蛋白食物还包括各种肉类，如猪、牛肉、羊肉、鸡、鸭、鱼、虾等。各种禽蛋，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋。各种乳制品，如牛奶、酸奶等。所有上述蛋白质都是高质量的。蛋白质的组成与人体相似，吸收率高。
高蛋白的产生有多种原因，包括生理和病理因素。运动后蛋白尿、竖立性蛋白尿、高温或低温引起的蛋白尿、脱水等容量不足引起的蛋白尿都有生理因素。纠正诱导因素后，蛋白尿可以消失。病理状态可见于急慢性肾小球肾炎、小管间质性肾炎、先天性或遗传性肾病、高血压性肾损伤，可引起高蛋白水平。
1、鱼汤、鸡汤的蛋白质含量较高。
2、鱼和鸡肉本身含有较高的蛋白质，且脂肪较少，不轻易发胖，具有较高的营养价值。通过煮汤的形式，可以把肉中的营养成分煮出来并溶解到汤中，可以让人体的更好的吸收。并且，由于汤水比较好消化，对于一些肠胃较弱的人群来说也可以轻松的饮用。
含蛋白质高的食物有牛奶、猪瘦肉、鸡肉、鸭肉、牛肉、蛋类、鱼、虾、蟹等，还有大豆以及豆制品等。这些食物的蛋白质含量比较高，吸收利用率也高，蛋白质缺乏或者过量对人体都不好。假如蛋白质摄入过量，可能对肝脏、肾脏造成负担。但是蛋白质缺乏会引起很多缺乏症状，比如生长发育受阻，贫血、乏力、消瘦等症状所以蛋白质摄入合不合适，一般可根据身高、体重、年龄、性别确定蛋白质合理的摄入量。
提高蛋白质的吸收率的方法：
1、各种蛋白质混合摄取，动物蛋白和植物蛋白，例如牛肉和馒头。或者不同的植物蛋白，例如米饭和大豆。可以起到互补作用，提高不同种氨基酸利用率。
2、增加优质蛋白质的摄入。例如各种动物蛋白，鸡蛋蛋白，乳清蛋白（蛋白粉）等。其中鸡蛋物美价廉，吸引率和生物价都可谓傲视群雄，首选。假如有钱的话，就当然吃蛋白粉了。
3、低蛋白质摄入和高蛋白质摄入交替进行，可以保证体内合成蛋白质维持在一个较高的水平，假如长期饮食补充大量蛋白质，一是使体内合成蛋白质水平降低，二是使吸收率降低，因为久而久之，消化系统会变懒的。
你好：母亲的饮食情况，直接影响着母乳的质量，假如母亲顿顿喝猪蹄汤、鸡汤等富含蛋白质的汤类，乳汁中的蛋白质就会过多，宝宝吃后，大便偏碱性，表现为硬而干，不易排出。建议妈妈要保证饮食均衡，多吃蔬菜、水果、粗粮，多喝水或粥，汤要适量，饮食不要太过油腻。天使
土豆含高蛋白质的，土豆主要成分是淀粉，但还含有别的好多成分，淀粉以及高蛋白质、维生素B、C等。
土豆即马铃薯，其蛋白质营养价值高。马铃薯块茎含有2%左右的蛋白质，薯干中蛋白质含量为8%～9%。马铃薯的蛋白质营养价值很高，其品质相称于鸡蛋的蛋白质，轻易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。而且马铃薯的蛋白质含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸。高度评价马铃薯的营养价值，是与其块茎含有高品位的蛋白质和必需氨基酸的赖氨酸、色氨酸、组氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不开的。
马铃薯块茎含有多种维生素和无机盐。食用马铃薯有益于健康与维生素的作用是分不开的。马铃薯可提供大量的维生素c。块茎中还含有维生素A（胡萝卜素）、维生素B1，（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、维生素pp（烟酸）、维生素E（生育酚）、维生素B3（泛酸）、维生素B6（吡哆醇）、维生素M（叶酸）和生物素H等，对人体健康都是有益的。接下来，块茎中的无机盐如钙、磷、铁、钾、钠、锌，锰等，也是对人的健康和幼儿发育成长不可缺少的元素。
蛋白质粉和奶粉营养一样高。奶粉最突出价值是补钙，而蛋白粉能起到很好补充蛋白质的作用。针对健身的朋友蛋白质需求来说，奶粉的摄取量需要很大才可以满意蛋白质的需求，这样并不实际，蛋白粉是更适合的选择。蛋白粉的价值是富集、质优吸收快、附属热量低，携带食用方便，价格合理。
鱼汤，鸡汤。同济大学营养与保健食品研究所的专家曾专门对此进行了研究。鸡肉和鸭肉汤中的蛋白质在加热1小时后含量基本不变，脂肪含量在加热45分钟时升至最高。
蛋白质（protein）是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9。6~12kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸（Aminoacid）按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。
高密度脂蛋白也可以称为是抗动脉粥样硬化因子。是血管清道夫，可以预防冠心病。高密度脂蛋白还是肝功能检查中的指标之一，一般高密度脂蛋白适当的偏高是好事，但是要注重高密度脂蛋白偏高过多的话，是会对人体造成一定危害的。
出现高密度脂蛋白升高的情况，有可能是由于服用他汀类的药物，因为这类药物不但可以降低低密度脂蛋白和总胆固醇，同时还有助于升高高密度脂蛋白胆固醇。这类药物的代表性药物有阿托伐他汀、瑞舒伐他汀等。除此之外，也有可能是平日里具有良好的生活习惯，比如常常的规律作息、总是心情比较愉悦、时常吃新鲜的瓜果蔬菜，这样的相对更轻易出现高密度脂蛋白胆固醇增高。
蛋白质的营养价值用生物价来表示，生物价越高，营养价值越高，大豆蛋白质中赖氨酸含量高，蛋氨酸略低，是谷类蛋白质理想的氨基酸互补食品，大豆单独食用时生物价为六十七，但大豆与小麦按二比一的比例混合食用时生物价可达到七十七，假如将小麦、小米、牛肉、大豆按照百分之三十九、百分之十三、 百分之二十六、百分之二十二的比例混合食用，其蛋白质的生物价可提高到89。
制作面包除了小麦粉、酵母和水以外，还需要加入油脂、食糖、食盐及鸡蛋、牛奶等辅料和添加剂。所以，面包的蛋白质含量较高，对于发育期的青少年来说，面包丰富的蛋白含量更能满意他们的需求。接下来，面包中可随意添加的葡萄干、杏仁等坚果也增加了其营养价值。面包是一种标准化生产的食物，会比馒头品质更有保证，中国人可以多吃。面包经发酵后，易于微量元素的吸收，更适合老人和青少年吃。以面包为主食，要比馒头吃得少。一顿吃100克馒头，面包吃50克即可。面包放冰箱冷藏会影响口味。
来源：985作文网
