椒麻鸡做法(椒麻鸡料汁怎么调)

椒麻鸡咋做？

用料

三黄鸡 1只

姜 5片

大葱 1根

芹菜 适量

香菜 5根

油 适量

花椒 50克

青椒 50克

辣皮子 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

味精 适量

木耳 适量

千叶豆腐 适量

洋葱 适量

青红辣子 适量

椒麻鸡的做法步骤

步骤 1

1)鸡冷水下锅，煮开后撇去浮沫。

步骤 2

水煮开后加入葱、姜、辣椒，盐，把鸡煮熟。鸡煮好备用

步骤 3

做花椒油:一公斤油，放入生姜，大葱，香菜，芹菜，放置锅里炸出香味

步骤 4

炸黄后将渣子捞出。

步骤 5

倒入100克的水，泡一小时。做好的葱油，油温烧到八九十度，少量多次的倒入泡好的花椒。

步骤 6

浇上油的花椒，继承加热，小火慢慢熬，熬15到20分钟，把花椒味熬出来，用小火把花椒榨干为止，捞出花椒。花椒油做好。

步骤 7

做汤汁: 提前泡好的鲜椒，朝天椒，热油炒出香味儿，加入鸡汤，盐，胡椒，用小火熬半小时再加入味精。

步骤 8

煮好以后，把辣皮子捞出，汤汁做好。

步骤 9

煮好的鸡把它撕成块，条。

步骤 10

预备好配料:木耳，千叶豆腐（提前煮熟），皮芽子，青红椒。 鸡撒好，加入配菜，汤汁，花椒油，红辣子油，拌均匀即可。

椒麻鸡的汤汁做法？

主料：鸡脯肉300g，洋葱1个，

辅料：食用油适量，盐适量，生抽20g，姜1块，土豆淀粉5g，十三香2g，花椒粒少。

许步骤1.备好所用材料

2.鸡脯肉切成片

3.放入淀粉，十三香，10克生抽

4.拌匀腌制10分钟以上

5.洋葱剥去老皮切成丝

6.热锅凉油

7.将腌制好的鸡肉放入锅内，快速滑散

8.致使完全变白

9.然后盛出来备用

10.炒锅洗过重新至于炉灶，热锅凉油放入花椒粒爆香，放入姜丝

11.将洋葱丝放入快速翻炒后放入煸炒过的鸡肉翻炒入味

12.放入10克的生抽酱油翻炒入味

13.后放入煸炒过的鸡肉翻炒入味

14.适量的盐翻炒

15.最后放入5克的食醋翻炒入味

16.即可出锅

新疆椒麻鸡的正宗做法

新疆椒麻鸡的正宗做法步骤：

1、首先将整只鸡凉水下锅。

2、放入大葱、生姜、花椒、少许盐，炖煮2小时。

3、然后预备椒麻汁，将适量温水。

4、加入椒麻鸡料内的油包和酱料包，搅拌均匀。

5、最后预备皮牙子，青红椒，拌入手撕好的鸡肉。

6、淋上椒麻汁，加香菜，拌匀即可。

重庆椒麻鸡的正宗做法

1、斩取鸡腿以及鸡胸备用，葱和香菜切段，蒜压碎，姜切片。

2、锅内放入清水，加入葱段，干辣椒和姜片。

3、烧开后放入鸡肉煮至可以用筷子扎透，捞出后用凉水浸至凉透。

4、晾凉后的鸡肉用手撕成长条。

5、锅内放入花椒粒小火焙香。

6、将焙好的花椒，蒜末，生抽、盐、白糖放入鸡肉中拌匀。

7、锅内放入辣椒粉和香油烧热。

8、将热辣椒油浇入鸡肉中。

9、锅中放入葱段和香菜段，拌匀即可。

新疆椒麻鸡做法配方

新疆椒麻鸡做法配方是：

洋葱、线辣椒辅料，盐、麻椒50克、花椒30克、姜、党参、香叶、桂皮、八角、草果、辣皮子、胡椒粒、大葱、白芷、花椒粉、红枣、枸杞、自制麻椒红油。

新疆椒麻鸡的详细做法是：

1、把土鸡收拾干净，洗净，用盐、花椒粉抹在土鸡全身，腌制20分钟。

2、把姜切片、大葱切段。

3、调料预备好洗洗。

4、线辣椒泡2小时洗净捞起，用剪刀成末。

5、煮锅加水，加花椒粒、胡椒粒、麻椒粒，八角、香叶、草果、白芷、党参、桂皮、大葱、线椒大火烧开，煮到香味出来。

6、加土鸡，加盐，大火煮开。

7、转小火煨煮到土鸡9成熟。

8、捞起彻底凉透。

9、热锅小火把线辣椒、麻椒，花椒粒炒出香味捞出装碗加少许盐。

10、油烧到7成热左右，浇在炒好的线辣椒、花椒粒、麻椒粒碗里，拌均匀，凉透即可。

11、大葱切段、洋葱切丝。

12、鸡凉了以后，用手撕出鸡肉，加洋葱丝、大葱、鸡汤汁、椒麻油、自制麻椒红油。

13、一起拌均匀即可。

椒麻鸡的正宗做法

1、嫩鸡去头，颈、翅、爪洗净后出一水，再入沸汤锅中加姜、葱、料酒煮熟。

2、捞起放入凉开水内浸凉，捞出擦干水分。

3、去掉鸡骨，改成片或条、丝、块，装入盘中。

4、花椒去掉黑籽，小葱洗净切成花，混合后加少许盐剁成细末，盛入小碗内，加酱油、盐、香油、味精、凉鲜汤调匀成椒麻滋汁，淋于鸡片上。

带汤椒麻鸡的做法

制作主料： 柴鸡 一只。

制作辅料： 花椒面 一勺，花椒油，葱，蒜，干辣椒，两个鸡汤，一小碗，盐，汤，生抽适量。

1、蒜、葱切末，将所有调料放入鸡汤中，搅拌均匀，制成椒麻调味汁。

2、鸡肉撕成片。

3、洋葱、尖椒切成丝，香菜切小段。

4、将配菜放入鸡肉中，搅拌均匀。

5、淋入调味汁搅匀即可！

椒麻鸡咋做过程做法配料都有哪些

椒麻鸡的做法：

主料：新鲜土鸡、洋葱、线辣椒；

辅料：盐、麻椒50克、花椒30克、姜、党参、香叶、桂皮、八角、草果、辣皮子、胡椒粒、大葱、白芷、花椒粉、红枣、枸杞、自制麻椒红油；

做法：

1、把土鸡收拾干净，洗净，用盐、花椒粉抹在土鸡全身，腌制20分钟；

2、把姜切片、大葱切段，调料预备好洗洗，线辣椒泡2小时洗净捞起，用剪刀成末；

3、煮锅加水，加花椒粒、胡椒粒、麻椒粒，八角、香叶、草果、白芷、党参、桂皮、大葱、线椒大火烧开，煮到香味出来，加土鸡，加盐，大火煮开，转小火煨煮到土鸡9成熟，捞起彻底凉透；

4、热锅小火把线辣椒、麻椒，花椒粒炒出香味捞出装碗加少许盐，油烧到7成热左右，浇在炒好的线辣椒、花椒粒、麻椒粒碗里，拌均匀，凉透即可；

5、大葱切段、洋葱切丝，鸡凉了以后，用手撕出鸡肉，加洋葱丝、大葱、鸡汤汁、椒麻油、红油一起拌均匀即可。

椒麻鸡，谁知道椒麻鸡的正宗做法谢谢

椒麻鸡，谁知道椒麻鸡的正宗做法谢谢椒麻鸡的做法材料去骨鸡腿1只高丽菜丝适量柠檬1颗香菜随意(多)味淋:酱油1:1大蒜2~3粒糖1匙辣椒适量做法1鸡腿笭法蒂盒郦谷垫贪叮楷先用盐、黑胡椒腌一下，腌在肉的那面，皮那边不用(千万别用酱油腌，无论是炸or煎都会黑掉哦)21、把酱料全切细后倒在一起。2、高丽菜切丝铺在盘底。31、鸡腿下油炸，炸到拿筷子可以容易撮过去即可。2、沾板擦乾，切块。4摆至高丽菜丝上，淋上酱料就好罗!!

椒麻鸡腿的做法，椒麻鸡腿怎么做好吃，椒麻鸡腿的家常

材料A.去骨鸡腿2只，沙拉油800㏄，香菜少许，低筋面粉23杯，B.花椒粉1大匙，白胡椒粉1大匙，C.葱末1小匙，蒜末1小匙，辣椒末1小匙，蚝油4大匙，白醋1大匙，糖1又12小匙，D.香油2大匙，沙拉油2大匙，米酒1又12大匙，糖1又12大匙，香油2大匙，酱油2大匙做法1.去骨鸡腿洗净擦干后，在鸡腿肉厚处以掸钉侧固乇改岔爽唱鲸刀尖划开，再切成大小一致的块状，与所有调味料充分拌匀后轻微沥干，均匀沾裹一层低筋面粉备用。2.热锅，放入沙拉油以大火烧热至175℃，将作法1的鸡腿肉块一块块慢慢放入，炸至外表呈金黄，捞起沥干油份，待凉备用。3.材料B以干锅小火略为炒香，起锅后放入耐热碗中，与所有材料C拌匀备用。4热锅，将材料D烧热后，将作法3倒入锅中与所有调味料拌炒均匀即为椒麻酱汁，淋在作法2的鸡腿肉块上，最后撒上香菜作装饰即可。

自制椒香椒麻鸡怎么做好吃又简朴，做法图

材料去骨鸡孩怠粉干莠妨疯施弗渐腿肉200公克，高丽菜丝40公克，香菜末10公克，蒜末5公克，辣椒末10公克，酱油2大匙，柠檬汁1大匙，细砂糖1小匙，花椒粉12小匙，酱油1大匙，料酒1小匙做法1.去骨鸡腿肉洗净加入所有腌料抓匀，腌渍约20分钟备用。2.高丽菜丝洗净，沥干水份盛盘垫底。3.热油锅至油温约160℃，加入作法1去骨鸡腿肉，以中火炸熟、外表呈焦脆状后捞起切片，摆入作法2盘中。4.将香菜末、蒜末及辣椒末与所有调味料调匀，淋至作法3上，再撒上花椒粉即可。

凉拌椒麻鸡丝的家常做法怎么做好吃

用料 鸡 半只 姜 2~3片 胡椒粉 适量 盐 适量 白糖 适量 生抽 适量 花椒油 适量 辣椒油 适量 香油 适量 史云生清鸡上汤 适量 凉拌椒麻鸡丝的做法 鸡洗净，和两三片姜入锅，煮熟即可将鸡捞出来浸入冷水中，凉透后撕成肉丝在大碗中放入适量的胡椒粉、盐、白糖、生抽、花椒油、辣椒油、香油、史云生清鸡上汤拌匀。再加入鸡丝拌匀即可

来源：985作文网

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