黄瓜蘸酱的酱通常是甜酱或者甜辣酱。超市有很多种黄瓜蘸酱可供选择，可以根据个人口味喜好进行挑选。甜酱是一种以红糖、豆粉等材料制成的深褐色糖浆状液体，味道甜而微咸，口感浓郁，经常被用来搭配各种沙拉或是生鲜蔬菜。甜辣酱则是一种甜而微辣的酱料，一般以辣椒酱、花生酱、醋等材料调制而成，口感酸酸甜甜，能够带出黄瓜的清香。反正，甜酱和甜辣酱都是可以与黄瓜搭配食用的酱料，而且在超市中也有售卖。不过，不同品牌的酱料味道和口感可能不尽相同，建议大家选择口感和味道更符合自己喜好的酱料。
黄瓜沾酱使用甜面酱还是黄豆酱，要看个人口味。
黄豆酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，是我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。
甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。
传统黄瓜蘸大酱的酱是农村自己家里下的大酱。从酱缸里取出来就可以吃的，无需加工制作，原汁原味。有一股特别的酱香。现代城居人员很少能做出这种酱。基本都是买来的黄豆酱或面酱或辣酱。有的可以生吃，有的需要炸熟再吃，味道随食材变化而不同。
主料：豆瓣酱2勺辅料姜10克 蒜1颗 老抽1茶匙 花椒粉1/2茶匙 味精2克
做法如下：
1、姜蒜切末备用；
2、油烧热，将姜蒜末倒入锅中爆香；
3、炒出香味后放入豆瓣酱；
4、放入老抽；
5、放入少许花椒粉；
6、放入适量味精炒匀即可。
材料：酱油60毫升，熟芝麻油半茶匙，蒜1头，捣碎，葱花1茶匙，水1汤匙，海鲜酱2汤匙，鲜姜末四分之一茶匙，白糖半茶匙。
做法：
在小碗里把酱油，芝麻油，蒜，葱，水，海鲜酱，姜和糖搅拌均匀，假如需要，可以多加些海鲜酱使之足够浓稠。盖好放入冰箱冷藏1到2小时，这样各种原料的味道才能充分融合。要吃之前，把调好的酱倒进小的平底锅里加热，趁热上桌即可。
黄瓜蘸酱需预备食材：熟麦子酱、耗油、花生酱、糖。一共三个步骤，下面是调黄瓜酱具体操作：
操作/步骤
1
花生酱
花生酱2匙。
2
麦子酱
麦子酱2匙。
3
调匀
耗油2匙，糖1匙调匀即可。
归纳为：以上就是关于黄瓜蘸酱的酱怎么调的详细操作步骤，希望对大家有帮助。
黄瓜蘸酱是北方很大众的菜品，好不好吃就看酱的味道。本次给大家介绍如何做黄瓜蘸酱，快来看看吧。
香菇去蒂，切丁，葱切末，蒜切末，碗中放黄豆酱，加水，搅匀，放入甜面酱，搅匀。
五花肉冷水焯水，过凉水，切丁，锅中放入肉丁，小火翻炒，放入香菇丁，葱姜蒜末，翻炒。
加入料酒，生抽，调好的酱汁，白砂糖，翻炒均匀。
加热水，小火20分钟，黄瓜切片，切段，切丝，摆入盘中，放入炒好的酱即可。
生吃黄瓜可以蘸黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱、老干妈、海鲜酱等。黄瓜蘸酱可供使用的酱料其实有很多种，假如你希望黄瓜蘸酱更好吃些，还可以对所用的酱料进行简朴的调味，比如淋点香油，或调入适量的海鲜酱或蚝油。
生吃黄瓜应该蘸什么酱
黄瓜是生活中一种常见的蔬菜，其味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠;具有除热，利水利尿，清热解毒的功效;主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15～20分钟再洗净生食。
生吃黄瓜难免觉得差一点味道，那生吃黄瓜可以蘸什么酱呢像黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱都是可以的，以上推荐的以上三种常用酱料的味道各不相同，到底吃黄瓜蘸酱用哪种酱料更合适，要害还是看你个人的口味，东北人喜欢用东北大酱、四川人喜欢用豆瓣酱，北京人喜欢用甜面酱。
另外假如大家觉得光是一种味道比较单调，还可以自己调复合酱料，酱油60毫升，芝麻油1茶匙，大蒜1头，葱花1茶匙，凉开水1汤匙，海鲜酱2汤匙，鲜姜末1茶匙，白糖1茶匙混合搅拌即可。
1、根据个人口味可使用甜面酱或者黄豆酱；
2、黄豆酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，是我国传统的调味酱，黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等；
3、甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品，其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。
1、取黄瓜两根洗净。
2、将黄瓜切条。
3、摆入盘中，撒少量盐。
4、取适量海天黄豆酱。
5、用勺子挖出，均匀淋到黄瓜上即可。
原料：
小黄瓜3根，植物油适量，甜面酱适量，温水适量，料酒酒适量，白糖适量，味精少许。
做法：
1、将黄瓜洗净，切去头尾，不用去皮，对切成成4条，盛盘，放置整洁待用；
2、将小锅置中火上，倒入植物油烧至油温至90度；
3、加入甜面酱、料酒搅拌均匀；
4、加入白糖、温水继承搅拌烧至锅内甜酱咕嘟冒泡泡即可；
5、盛入蘸酱碟中放置于黄瓜碟旁；
6、完成。
1、黄酱。黄酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，呈黏稠状态的调味品，是我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口。
2、甜面酱。又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香。
3、豆瓣酱。主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。豆瓣酱属于发酵红褐色调味料。根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种，深受人们喜爱。
4、面酱。面酱产于
来源：985作文网
