蒸鲈鱼蒸10分钟左右
配料:
鲈鱼1条、红椒5g、葱10g、姜10g、盐适量、蒸鱼豉油适量、料酒适量
烹饪步骤:
1.预备好食材，鲈鱼，葱，红椒，姜。
2.取一碗，加入葱、姜，1/4茶勺的盐，和一汤勺料酒，抓匀腌制15分钟左右。料汁倒入鱼盘里，腌制一会。
3.盘内放入葱和姜丝，这样可以使鱼和盘子之间有空隙，让蒸汽流通，还可以去腥味。
4.锅里水烧开，放入鱼蒸6—8分钟左右，关火后再虚蒸2分钟。
5.蒸鱼期间把葱切丝，红椒也切丝，泡水一会就卷起来了。
6.蒸熟的鱼取出，汤汁倒掉，姜和葱丝去掉。撒上姜丝和葱丝，红椒丝。
7.倒入适量的蒸鱼豉油。
8.然后浇上少许热油。
9.美味可口的蒸鲈鱼就完成了。
鲈鱼15分钟能熟。
清蒸鲈鱼需要的时间，和它的大小和重量密切相关，详细如下：
1斤左右的鲈鱼，清蒸6-8分钟左右
重量在1斤左右的鲈鱼，从蒸锅中水开下锅蒸开始算时间，蒸6-8分钟左右即可。假如是家常清蒸鲈鱼，买1斤左右的鲈鱼最适合，一个是因为个头适中方便下锅，二是在火候和时间上较好拿捏。
2斤左右的鲈鱼，清蒸8-10分钟左右
假如买的是个头轻微大一些，重量在2斤左右的鲈鱼，需要的蒸制时间自然也要顺延些。从蒸锅中水开下锅蒸开始算时间，2斤左右的鲈鱼一般需要蒸8-10分钟左右，才能将里面的鱼肉蒸熟。
3斤及以上的鲈鱼，清蒸15分钟左右
至于3斤及以上的鲈鱼，假如是家常烹饪，一般不建议大家清蒸，因为处理起来比较麻烦，蒸的火候和时间也不好拿捏。假如一定要清蒸，建议大家先给鱼肉切片后再蒸，这样比较好熟，一般蒸15分钟左右即可。
清蒸鲈鱼大概蒸十二分钟左右，可揭开锅盖看看，假如鱼眼睛已掉出来或者筷子插中鱼身子能够一插到底，证实鱼蒸得差不多了，假如火候过了鱼肉则很老，反之吃时鱼肉还粘在鱼刺上扒不下来。
根据鱼的大小决定，蒸锅水开后放入盘中上屉，一般蒸5至8分钟。
清蒸鲈鱼的方法如下：
食材明细：鲈鱼、香葱、姜、米酒、盐、胡椒粉、猪油、蒸鱼豉油。
步骤：
1、一半姜葱切丝泡水备用；
2、鲈鱼划花刀，用半汤匙蒸鱼豉油、香葱、姜丝、盐、胡椒粉腌制5分钟；
3、在鱼身上撒香葱姜丝，淋半勺猪油，开水上锅，蒸4分钟后倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继承蒸3分钟；
4、不要揭锅盖，闷5分钟；
5、鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上；
6、油烧热，浇在鱼身上，出锅。
来源：985作文网
