鸡蛋假如在没有破皮的情况下，放在常温处最多可以保存60天左右，而假如放在冰箱里冷藏的话，可以存放2~3个月，但是鸡蛋一旦破皮。最多也就能存放1~2天
鸡蛋在冰箱里放了三个月不能吃了，鸡蛋有保质期，在温度2至5℃的情况下，鸡蛋的保质期是40天，而冬季室内常温下为15天，夏季室内常温下为10天，鸡蛋超过保质期其新鲜程度和营养成分都会受到一定的影响。
存放时间过久，鸡蛋会因细菌侵入而发生变质，出现粘壳、散黄等现象。
一个月，不散黄就可以。
一、鉴别鸡蛋好坏的方法。
1、外观法：鸡蛋外壳有一层白霜粉末，手擦时不很光滑，形状完整的是鲜蛋。 外壳光滑发暗、不完整、有裂痕的是不新鲜的鸡蛋。
2、手摇法：用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇摆，没有声音的是鲜蛋。 手摇时发出晃当声音的是坏蛋。
3、照射法：用手轻轻握住鸡蛋，对光观察，好鸡蛋蛋白清楚，呈半透明状态， 一头有小空室的为好鸡蛋。呈灰暗色，空室较大的为坏鸡蛋。
4、漂浮法：取水500克， 加入食盐500克，溶化后，把鸡蛋放入水中，横沉在水底的是新鲜鸡蛋。大头在上、小头在下稍漂的，鸡蛋放的时间过长。完全漂在水上的，是坏鸡蛋，这种蛋已经腐败变质。
来源：985作文网
