猪肉萝卜馅饺子
所需食材：猪肉馅适量、萝卜1根、大葱1根、小葱适量、花椒1小把、姜1块、香叶1片、八角1颗、生抽2勺、老抽2勺，面粉适量。
1、做好预备工作，萝卜清洗掉表面的泥土，表面撒上食盐搓一搓更干净卫生，清洗掉表面的盐分，切成薄片，大葱切成葱段和葱碎备用，姜清洗干净后刮掉表皮，分别切成姜片和姜末，小葱去掉外面干枯的部分切碎，面粉中加入适量的淡盐水搅拌成絮状后，团成面团密封备用。
2、碗中加入适量的花椒、姜片、葱段以及适量的热水，浸泡10分钟制成料水，油锅中加入适量的油、大葱段、花椒、香叶、八角、姜片，开小火慢炸至香料焦黄后，用滤网捞出制成料油。
3、煮锅中加入适量的热水，大火煮开后加入切好的萝卜片，大火煮2分钟左右。
4、焯过水的萝卜片用笆篱捞出，晾至微凉后，用纱布包裹挤出其中部分水分，尽量多挤几次。
5、肉馅中加入2勺生抽、2勺老抽、适量的盐以及姜末，搅拌均匀后，葱姜花椒水分三次倒入肉馅中，每一次打入料水时都要顺时针充分搅拌，使肉馅完全与料水融合并上劲，倒入2勺料油，再次顺时针充分搅拌。
6、将挤过水的萝卜片放在案板上剁碎，加入肉馅中充分搅拌。
7、大葱碎中倒入适量的香油，拌匀后倒入肉馅中，加入小葱碎后，继承顺时针搅拌均匀。
8、猪肉大葱饺子馅盘好后，就可以包饺子煮饺子了。
材料：饺子皮1000克、辅猪肉馅150克、生姜粉10克、青萝卜1根、姜1块、小葱4棵、花生油20克、老抽10克、盐10克、鸡精5克、花椒粉5克。
1、500克猪五花肉放菜板上切开，剁碎。加入黄洒和生姜粉，花椒粉腌制15分钟。
2、青萝卜一个，小葱适量，生姜一块洗净，控水备用。青萝卜用擦子擦成细丝。
3、锅中给水，待水烧开，放入萝卜丝煮熟去生。
4、煮熟的萝卜，捞到另一个盆子里控水，用干净布子包住挤干萝卜丝的水份。
5、萝卜丝放在菜板上剁碎。小葱切碎，放在菜板上。把剁好的肉馅，萝卜，小葱放在一个盆子里。
6、最后把生姜剁碎，放在菜的最上面。
7、锅中烧油，待到油烧开了，泼在馅料上。
8、加入适量盐，老抽，鸡精拌匀备用。
9、饺子皮铺开。放入适量馅子。从中间开始捏饺子皮，假如不好捏可以沾点水，这样沾的紧点，下锅不会破皮。
10、然后再捏紧另一边，直到全部收口。
11、烧水，水开下入饺子，饺子顺着锅边，一个一个入锅，为了防止沾锅，可以给水中滴几滴油。
12、煮饺子的时候点三次水，待到饺子全部浮在水面上了，这个饺子就煮好了，可以盛盘开吃了
饺子不光是中国人喜欢的食物，在其他国家也非常受欢迎。而我几乎每周都要包饺子吃，今天做的是胡萝卜香菇猪肉馅饺子，一起来看看怎么做出好吃的饺子吧。
先将面粉和好。盖上盖子省一会儿。和面的时候轻微加一点点食盐，面团有劲道。
剁好肉馅，饺子馅要细一点也可以用机器绞现成的。再将葱，胡萝卜和香菇切碎，一定要多放点葱会非常好吃。
加入酱油，盐，植物油，猪油，十三香，姜末，蚝油和白糖，用筷子顺时针搅拌均匀。最后放香油，再搅拌均匀，备用。假如馅料有点干，可以放入一个鸡蛋或者加点鸡汤或者清水也可以，再搅拌均匀，发出哗啦哗啦的声音最好。
面省好后，再揉均匀。切成小块剂子，擀成面皮。注重中间厚边缘薄。
包馅，捏成饺子外形。摆好。馅料可以不要放太多，轻易挤漏。
水烧开后下饺子，小心搅动饺子。水再开后加入少许凉水，直到反复烧开三次，饺子基本就熟了，可以转小火。
备好蒜汁。饺子捞出控水，装盘。
1、将小麦粉和成面团饧15分钟。胡萝卜洗干净，擦碎。
2、猪肉馅加油、盐、酱油、味精、葱姜顺一个方向搅拌上劲儿。
3、黑木耳提前泡发好，切碎放入搅好的肉馅中，胡萝卜也放入肉馅中，加芝麻油、盐、味精搅拌均匀作水饺馅。
4、饧好的面做成大小均匀的面剂，擀圆作水饺皮。水饺皮中间添加馅料。前后片捏严，包好水饺。
5、煮锅加水烧开，水饺入锅煮。煮十五分钟即可食用。
来源：985作文网
